ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΜΑΓΙΑΣ (SACCHAROMYCES CEREVISIAE)BETA ΓΛΥΚΑΝΕΣ
Περιγραφή
Βήτα οι γλυκάνες είναι πολύπλοκες, υψηλή μοριακή μάζα (100-200 kDa) πολυσακχαρίτες, που βρίσκεται στο κυτταρικό τοίχωμα πολλών ζυμομυκήτων και σιτηρά. Η χημική ονομασία για'μαγιά βήτα γλυκάνες' είναι (1-3),(1-6)- -D-γλυκάνες.
Αυτή η νέα τροφή διατίθεται τόσο σε αδιάλυτη όσο και σε διαλυτή μορφή, που απομονώθηκε από Saccharomyces cerevisiae.Το αδιάλυτο προϊόντα περιέχουν τουλάχιστον 70 τοις εκατό υδατάνθρακες σε μορφή βήτα γλυκάνες? το διαλυτό προϊόν περιέχει τουλάχιστον 75 τοις εκατό βήτα γλυκάνες.
Η τριτογενής δομή του κυτταρικού τοιχώματος γλυκάνης του Saccharomyces cerevisiae αποτελείται από αλυσίδες -1,3-συνδεδεμένα υπολείμματα γλυκόζης, διακλαδίζεται από -1,6-συνδέσεις, σχηματίζοντας μια ραχοκοκαλιά με την οποία συνδέονται μέσω της χιτίνης -1,4-ομόλογα, -1,6-γλυκάνες και μερικές μαννοπρωτεΐνες.
Χημικά χαρακτηριστικά ζυμομύκητες (Saccharomyces cerevisiae) βήτα γλυκάνες | ||
Διαλυτή μορφή | Αδιάλυτη μορφή | |
Σύνολο των υδατανθράκων | Πάνω από το 75 τοις εκατό | Πάνω από το 70 τοις εκατό |
Βήτα-γλυκάνες (1,3/1,6) | Πάνω από το 75 τοις εκατό | Πάνω από το 70 τοις εκατό |
Φλαμουριά | λιγότερο από 4 τοις εκατό | Λιγότερο από 5 τοις εκατό |
Υγρασία | Λιγότερο από 8 τοις εκατό | Λιγότερο από 8 τοις εκατό |
Πρωτεΐνη | λιγότερο από 3,5 τοις εκατό | Λιγότερο από 10 τοις εκατό |
Λίπος | Λιγότερο από 10 τοις εκατό | Λιγότερο από 20 τοις εκατό |
Κατηγορία τροφίμων | Επίπεδο χρήσης |
Συμπληρώματα διατροφής, όπως ορίζονται στην Οδηγία 2002/46/ΕΚ | 375 mg (ανά ημέρα όπως συνιστάται από τον κατασκευαστή) |
Τρόφιμα για ειδικές διατροφικές χρήσεις (Parnuts), όπως ορίζονται στην Οδηγία 2009/39/ΕΚ εξαιρώντας τα βρέφη και ακολουθούν τη φόρμουλα | 600 mg (ανά ημέρα όπως συνιστάται από τον κατασκευαστή) |
Ροφήματα με βάση τους χυμούς φρούτων | 130 mg/100 ml |
Ποτά με γεύση φρούτων | 80 mg/100 ml |
Άλλα ποτά | 80 mg/100 ml (RTD) 700 mg/100 g (σκόνη) |
Μπαρες ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ | 600 mg/100 g |
Μπισκότα τύπου μπισκότου | 670 mg/100 g |
Μπισκότα τύπου κράκερ | 20 mg/100 g |
Δημητριακά πρωινού | 670 mg/100 g |
Στιγμιαία ζεστά δημητριακά πρωινού ολικής αλέσεως και πλούσια σε φυτικές ίνες | 150 mg/100 g |
Προϊόντα με βάση το γιαούρτι, το φρέσκο τυρί και άλλα γαλακτοκομικά επιδόρπια | 160 mg/100 g |
Σούπες και μείγματα σούπας | 90 mg/100 g (RTE) 180 mg/100 g (συμπυκνωμένο) 630 mg/100 g (σκόνη) |
Σοκολάτα και είδη ζαχαροπλαστικής | 400 mg/100 g |
Μπάρες και σκόνες πρωτεΐνης | 600 mg/100 g |
Συντομογραφίες: RTD=έτοιμο για κατανάλωση. RTE=έτοιμο για φαγητό.
